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zoom RSS 自家製のパンにつけていただく ーN島さんのレモンマーマレードの作り方講習会

<<   作成日時 : 2014/12/14 07:58   >>

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12月14日(日)曇り 最高気温20℃ 最低気温16℃ 北東の風のち東風 海上風速13m

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無農薬レモン           

今日はN島さんのレモンマーマレードづくりを紹介する。

以下はN島さんが作られたレシピ
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(レモンマーマレード)
 材料
 ー無農薬レモン           1000g
 ー白糖またはグラニュー糖     400g
 ー蜂蜜                  200g
 ー塩                  少々
 
 1)レモンの皮を剥ぎ、そしてワタの部分を剥ぐ。
 2)皮を1mm幅に薄切りにする。
 3)鍋に皮、水そして塩を少々加え強火で煮、沸騰
   したら弱火で5分間茹でる。
   ざるに皮をあげて、水気を絞る。
 4)レモンを絞り、種を取り除き、袋の部分をフード
   プロセッサーで細かくする。
 5)鍋に皮、ワタ、果汁そしてフクロを入れ、白糖の
   半量を加え強火で点火。
   沸騰したら弱火で10分間煮る。
 6)残りの白糖と蜂蜜を加え、弱火で10分煮る。

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講習内容


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@レモンの皮を剥(む)く(左)レモンのワタを剥く(右)

ワタは大きく長く剥くことが必要。最後に捨てるものだから
小さく細かく切ると、捨てにくい。

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A剥いたレモンの皮をさらに1mm幅に細切りにする。

レモンの皮を適当な長さに切り、それを重ねて切ると
効率よく切れる。



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B鍋に皮、水そして塩を少々加え強火で煮、沸騰
  したら弱火で5分間茹でる。
  
  ざるに皮をあげて、水気を絞る。


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Cレモンを絞り種を取り除く(左)袋の部分をフードプロフェッサーで細かくする(右)




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D鍋に皮、ワタ、果汁そしてフクロを入れ、白糖の
半量を加え強火で点火。

沸騰したら弱火で10分間煮る。

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E残りの白糖と蜂蜜を加え、弱火で10分煮る。



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F最後にワタを取り出し完成。

N島さん自家製のふんわりパンにつけていただいた。
美味そのものであった。


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