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zoom RSS 「恵方巻き」を作る   さよなら、「うしさんありがとう酪農牛乳」

<<   作成日時 : 2018/02/03 08:49   >>

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2月3日(土)曇りのち雨 最高気温15℃ 最低気温14℃ 北風 海上風速17m

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一応完成の「恵方巻き」

今日は節分。

世間では、豆まき以外に「恵方巻き」を
食べる日ともされているようだ。

これまで、宮古のスーパーや寿司屋などで
盛んに売り出されていた。

そもそも、恵方巻きとは何か。

「ウィキペディア」によれば

「節分に恵方を向いて無言で食すると縁起が良いと される巻寿司のこと」らしい。

今年の恵方は南南東=丙(ひのえ)との事。

○恵方→「吉方とも書く。古くは正月の 歳神 (としがみ) の来臨する方向をいった。
陰陽道が入ってのちは,その年の歳徳神 ( としとくじん) ,恵方神がおり,
たたり神のめぐってこない最もよい方向とされた。(コトバンク)

私は占いなど未来を予測する類のものは「遊び」程度に考える不埒な
人間だが、以前から巻きずしは作ってみたいと考えていたので、
これはいい機会、挑戦してみることにした。

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材料は玉子焼、胡瓜、マグロ、干し椎茸、人参。

とりあえず、時間のかかりそうな干し椎茸を、戻す作業に取り掛かる。
椎茸にひたるぐらいの水を入れ、冷蔵庫に寝かす。

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その後、椎茸戻し汁150ml 、砂糖、みりん、醤油(いずれも小4)に
切った椎茸、人参を入れ、汁がなくなるまで煮詰める。

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玉子焼

折り畳みが難しく、少し焦がしてしまったか。


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炊き上がった米2合に米酢50ml、砂糖大さじ1と小さじ1、塩小さじ1を投入。
しゃもじで切るように大きく上下に返したり、横から細かく裂くようにした。

うちわがなかったので、踊り用の扇子を使う。

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具の載せ方がまずかったのか、巻きすの扱い方が下手だったのか
具の一部が飛び出してしまい、焦ってしまった。


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初めての試みで、わからぬまま、下記のレシピ頼りに作ってみた。
巻きずしの作り方の概略が知れて、良かったと思う。

いつか機会があれば、鉄火巻や胡瓜巻などにも挑戦したい。

(参考レシピ)

恵方巻のレシピ/作り方

https://www.sirogohan.com/recipe/ehou/

さよなら、「うしさんありがとう酪農牛乳」


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姿を消す「うしさん、ありがとう酪農牛乳」

宮古で、唯一の生乳を製造していた酪農牧場が廃業したため、
「うしさん、ありがとう酪農牛乳」を販売していた乳製品加工業者
「元気生活」もその生産を中止せざるを得なくなった。

「今後も販売の見通しはない」旨の掲示が大手スーパに
あった。

牛に感謝するユニークな品名。
親しみを感じ、私も時々買って飲んでいた。

学校では、今月から牛乳供給は打ち切られ、
給食時は、加工乳に変更されるようだ。

販売中止に至る経緯は下記のサイトに詳しい。


(記事関連)

生乳の出荷停止決定/酪農牧場が廃業に

http://www.miyakomainichi.com/2018/01/105574/

「うしさん、ありがとう」が安い!

http://1120kura.at.webry.info/201604/article_4.html

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コメント(4件)

内 容 ニックネーム/日時
美味しそうな恵方巻きですねー!!!

見た目もとてもお上手に出来ていますね^^
きっとお味も良いのでしょうね!

太巻きは刺身などを入れると見た目にも大変豪華で、人が集まる時にとても喜ばれそうですね!
kuraさんの料理男子ぶりは、日々パワーアップして驚かされます!

「うしさんありがとう」は夫が好きで、宮古に行くと必ずぐらい買っておりました。
牧場の廃業とのことですが、とても残念ですねー><

大きな台風後はスーパーやコンビニだけでなく、学校給食からも一時牛乳が消えるのでしょうか・・・
本当に残念ですね。
沖縄原
2018/02/04 20:18
沖縄原さん、おはようございます

もう既に2本かぶりつき、食しましたが、概ね、良かったかなと
思っています。
かんぴょうがあれば、もっと良かったかなと反省。

参考にしたレシピは鰻を使用していましたが、大手スーパーでは
見つからず、好きなマグロを使うことにしました。
醤油を少しつけていただきました。

料理は人の暮らしの基本。価値ある行為だと思います。
作り上げていく楽しさがありますし、上手にできれば
人のお役にもたちそうです。

長くこの役割を担当してきた女性たちはすごいですね。
細やかな神経が育ちます。

「うしさんありがとう」がなくなっても他の牛乳で代替
できるわけですから食生活に影響はないわけですが、
宮古に住まいする人間としては人情として残念な気がします。

「学校給食で加工乳が出るのも週1〜2回程度、加工乳使用ならば
学校給食会からの補助金打ち切り、島外からの輸送費のコストなどで
値段が上がる」等の話もあります。
真偽の程はよくわかりませんが、家庭経済を圧迫するなら
行政や関係者もその緩和に努力を向けるべきでしょうね。

kura
2018/02/05 07:07
kuraさんご無沙汰です
恵方巻きをご自分で作るとは驚きです。我が家でも昨年までは孫がいるので家内が作っていましたが今年からはスーパーで購入、今年は南南東を向き孫たちで口に入れました。
kura自身が挑戦とはすばらしい。宮古島に酪農農家があるとは知りませんでした。
他商品から乳製品の栄養を取らなければいけませんね。子どたちが大好きなシチューには欠かせないし、毎日の給食の牛乳は加工乳と味が違い可哀そうです。
弥次喜多日記
2018/02/10 13:13
弥次喜多日記さん、お久しぶりです。

お宅でも恵方巻きを南南東に向かって召し上がられたとか。
お孫さんは好奇心も手伝って楽しく食べられたのでしょうか。

私は巻き寿司づくりに挑戦しましたが、思っていたほど
簡単ではありませんでした。特に巻き方が難しかったです。
もう少し研究して。次回に備えたいと思っています。(笑)

宮古は牛の生産農家はたくさんあります。(減っては来ている
ようですが)
しかし、乳牛を放牧して育てている牧場は見たことがありません。
あるのかな。多分、肉牛と同じように牛小屋で育てているのだろうと
思っています。

牛乳から加工乳に代わって学校現場も混乱しているようです。
飲み残しが市内の学校の一部では2,3倍増えたと地元紙が伝えていました。
又、原料を運ぶ船が欠航したため、宮古に運べず
学校ではそのかわりに清涼飲料水!!を子どもたちに
配ったようです。

議会でも問題にしているようです。

以前と同じように牛乳を飲ませてやりたいと
思います。
kura
2018/02/10 14:28

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