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zoom RSS ちらしずしを作る

<<   作成日時 : 2018/04/20 08:24   >>

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4月20日(金)晴れ 最高気温25℃ 最低気温20℃ 東風 海上風速9m

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完成したちらしずし

昨日、ちらしずしを作った。
昔からの好物である。

作業手順の記述は控えた。
ゴチャゴチャ書いても、かえって分かりづらいものに
なると思ったからだ。

下記の参考レシピに準じて、作ったので
興味のある方はご覧ください。
細かく丁寧に解説されている。

錦糸卵作り

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ボールに溶いた卵をザルでさらに濾すところが興味深かった。

干し椎茸の煮物づくり

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椎茸を戻すのにかなり時間がかかった。

濃口醤油:砂糖:みりん=1:1:1の割合でとことん煮詰める。
和風煮物の黄金比というところか。

すし飯づくり

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米酢50ml、砂糖大さじ1と小さじ1、塩小さじ1を入れ、切るように
混ぜ込む。

煮詰めた椎茸3枚分を細かく切り、すし飯に混ぜ込む。

扇子でバタバタ風を送ったが、べたつくこはんが
しゃっきりとはなかなかならない。

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錦糸卵、椎茸だけでは色合いに欠けるので、冷蔵庫にあった蒲鉾と紅ショウガ、
自宅畑のミントを散らし、「ちらしずし」らしきものをなるよう工夫した。

こういう遊びも楽しい。

(参考レシピ)

ちらし寿司のレシピ/作り方

https://www.sirogohan.com/recipe/tirasi/

錦糸卵の基本の作り方

https://www.kurashiru.com/recipes/5aa6534b-b54b-438a-bd3f-44838df12099

干し椎茸の煮物のレシピ/作り方

https://www.sirogohan.com/recipe/siitake/

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